top of page

Recull de plats variats basats en una Dieta Mediterrània, Senzilla, Variada,  Funcionals  i Saludables

 

Els plats es basen en una Dieta Mediterranea i la incorporació d'alguns aliments que reforcen la dieta. Són molts estudis els que remarquen els beneficisis d'aquesta dieta per la salut i adquirir aliments de temporada de proximitat i frescos per garantir una millor aportació nutricional. 

​

​

Carbassó farcit

INGREDIENTS per 4 persones:

  • 4 carbassons

  • 1 cega

  • 1 all

  • 50g de formatge feta

  • 25g de nous

  • 50g de pa ratllat* o farina de cigró

  • 1 ou

  • orenga o especies varies, sal, pebre i oli.

​

ELABORACIÓ:

Posar a bullir els carbassons sencers durant 3 minuts, treure'ls i escorre'ls. Tot seguit realitzar un tall a lo llarg per buidar-lo i treure la polpa. 

Posar el forn en marxa a 190ºC. Mentrestant saltejar en una paella o wok la ceba 5 minuts. Seguidament afegir la polpa tallada a trossests petits i sal-pebrar-ho. Al cap de 5 minuts afegir les nous, el formatge el pa ratllat o farina, l'ou batut i les especies. Tot seguit farcir els carbassons amb la farsa i colocar els carbassons en una base refrectaria per a forn. Cobrir la font amb paper d'alumini i introduir-ho al forn durant 30 minuts. Finalment retirar el paper d'alumini i deixar-ho daurar 10 minuts més. 

​

*El pa ratllat pot ser el mateix que fem servir, amb o sense glúten.

Hamburguesa d'azukis

INGREDIENTS per 4 persones:

  • 60g d'azukis o també anomenada mongeta vermella

  • 60g de flocs de civada

  • 120g de llet d'arròs

  • 1 pastanaga

  • 2 escalunies

  • 80g d'espinacs

  • 1 cullerada de lli

  • 1 cullerada d'espècies

  • 2 ous

  • 2 cullerades de farina de fajol

  • sal, pebre i oli d'oliva. 

​

ELABORACIÓ:

Posar en remull els azukis durant 12h. Tot seguit es bulliran durant 1h aproximadament. 

A part, coura la civada amb la llet i tapar-ho fins que la llet quedi totalment absorvida. Per altre banda, en una paella saltejar l'escalunia tallada a trossets junts amb els espinacs. Al cap de 10 minuts afegir la pastanaga tallada a trossets i saltejar-ho una mica més. En un bol batre els ous i barrejar-ho amb la civada cuita, les verdures, els azukis, la farina, els grans de lli i les espècies. Finalment formar les hamburgueses i passar-les per la pella amb un raig d'oli. 

Babaganoush o Mutabbel

INGREDIENTS:

  • 2 alberginies

  • 1 gra d'all

  • 50g d'oli d'oliva

  • 1 cullerada de tahín

  • sal, pebre i oli d'oliva. 

​

ELABORACIÓ:

Primer de tot escalibar les alberginies. Es pot fer al forn, a la xurrusquera o a la brasa. Un cop escalibades pelar-les i reservar. Posar els ingredients en un recipient per batre: l'alberginia, l'all, la tahín, l'oli d'oliva la sal i el pebre. Batre-ho tot fins a quedar una massa homogènea. 

Amanida de gambes amb crema d'alvocat

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt desnatat

  • 1 alvocat

  • 6 gambons crus

  • pipes de girasol

  • suc de mitja llimona petita

  • sal, pebre i oli d'oliva. 

​

ELABORACIÓ:

Per la crema d'alvocat: triturar l'alvocat junt amb el iogurt, el suc de mitja llimona, sal i pebre. 

Per altre banda fer les gambes a la planxa amb una mica de sal i en cas que s'enganxi posar una mica d'oli a la planxa. Un cop cuites deixar-les refredar.

Disposar les fulles de l'enciam baby i guarnir amb la crema, les gambes i finalment les pipes. 

Tàrtar de salmó

INGREDIENTS:

  • 1 filet de salmó prèviament congelat

  • 1/2 alvocat

  • 1 ceba tendra

  • rúcula

  • 1 grapadet de panses de corint

  • tabasc

  • suc de llimona

  • sal, pebre i oli d'oliva. 

​

ELABORACIÓ:

Tallar el salmó en dauets i deixar-los masserar amb el suc de mitja llimona, unes gotes de tabasc, sal i pebre. Al cap de 15 minuts escòrre'l i reservar. Tallar la ceba molt petita i l'alvocat en quadradets. barrejar-ho tot amb el salmó i una cullerada de la sàlsa de masseració.

Disposar al voltant la rúcula amb les panses i amanir-ho amb oli d'oliva. 

Amanida fresca

INGREDIENTS:

  • Rúcula

  • Canonges

  • 1 pastanaga

  • Sèsam triturat

  • 1 tomàquet tipus pera

  • sal i oli d'oliva. 

​

ELABORACIÓ:

Pelar el tomàquet, tallar-lo per a la meitat i treure-hi les llavors. Posar-lo en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva tirar una mica de sal i deixar-lo mitja horeta a foc lent. A mitja cocció tirar-hi una cullerada de sucre* i deixar espassir. Pelar la pastanaga i amb un pelador fer tires verticals. Barrejar la rúcula i els canònges amb el sèsam i un cop estigui refredat distribuir cullerades de tomàquet i finalment la pastanaga. 

​

*El sucre serveix per treure l'acidesa al tomàquet. Preferiblement tirar sucre de coco o sino sucre mascvo.  

Amanida de mar

INGREDIENTS per 1 persona:

  • Enciams varis

  • 2 barretes de surimi

  • 3-4 filets anxoves

  • 50g de formatge fresc

  • 1 gradet de panses

  • Sèsam triturat

  • Cànyem

  • sal i oli d'oliva

​

ELABORACIÓ:

Distribuir els enciams i barrejar-ho amb talls de surimi, formatge fresc, panses i finalment disposar les anxoves. Guarnir-ho amb llavors de cànyem i sèsam triturat amanint-ho amb oli d'oliva.

Amanida amb germinats

INGREDIENTS per 1 persona:

  • Enciams varis

  • 1 tomàquet raf

  • 1 pastanaga

  • Germinats de ceba

  • Pipes de carbassa

  • Pit de pollastre (el tamany d'un pun aproximadament)

  • Sal i oli d'oliva

​

ELABORACIÓ:

Fer el pit de pollastre a la planxa, deixar refredar i tallar a tires. Distribuir els enciams i barrejar-ho amb talls de tomàquet, la pastanaga a tires fines, pipes de carbassa i els talls de pollastre. Amanir-ho amb oli d'oliva.

Amanida de mongeta mung

INGREDIENTSper 1 persona:

  • Rúcula

  • Tomàquet kumato

  • Formatge fresc

  • 50g de mongeta mung

  • 1 grapadet de panses

  • Sèseam triturat

  • sal i oli d'oliva

​

ELABORACIÓ:

Bullir la mongeta mung com si fossin llenties i un cop cuites deixar refredar. Tallar el tomàquet kumato, i el formatge fresc a daus i distribuir-lo amb els enciams junt amb les panses. Finalment afegir la mongeta mung amanint-ho amb sèsam i oli d'oliva.  

Crema de Carbassó

INGREDIENTS per 1 persona:

  • 2 carbassons

  • 1 ceba blanca 

  • 1 escalunia

  • Pipes de carbassa

  • Oli de curry

​

ELABORACIÓ:

Pelar la ceba i el carbassó i tallar-los. Posar-los en un casso amb un rajolí í d'oli d'oliva perqèu no s'enganxi i deixar-ho tapat a foc mig durant 5-10 minuts. Afegir aigua* pero sense cobrir les verdures deixant-ho coure 10 minuts més. Finalment triturar i servir amb pipes i un rajoli d'oli de curry.  

​

*Utilitzar aigua bona i poc pesada. 

Crema de Bolets

INGREDIENTS per 1 persona:

  • 50g de bolets tipus xampinyó

  • 50g de shitake

  • 1 ceba blanca gran

  • 1 escalúnia

  • Pipes de carbassa

​

ELABORACIÓ:

Primer es renten els bolets, tallen igual que les cebes. En un cassó afegir un rajolí d'oli i sofregir la ceba i els bolets. Un cop daurats afegir l'aigua* i deixar-ho coure fins que es quedi tou. Finalment triturar i servir amb les pipes.

​

*Utilitzar aigua bona i poc pesada. 

Crema de carbassa i pastanaga

INGREDIENTS per 1 persona:

  • 1 tros de carbassa violí

  • 2 pastanagues

  • 1 ceba blanca gran

  • Pipes de girasol

  • Oli d'oliva de curry

​

ELABORACIÓ:

Pelar la ceba, les pastanagues i la carbassa i tallar-ho tot a dauets. Posar-los en un casso amb un rajolí í d'oli d'oliva perqèu no s'enganxi i deixar-ho tapat a foc mig durant 5-10 minuts. Afegir aigua* cobrint les verdures deixant-ho coure 15 minuts més. Finalment triturar i servir amb pipes i un rajoli d'oli de curry.  

​

*Utilitzar aigua bona i poc pesada. 

bottom of page